दाल-बाटी के लिए ऐसे तैयार करें मिक्स दाल

मिक्स दाल रेसिपी (Mix Dal Recipe):

दाल-बाटी को देखने के बाद शायद ही कोई ऐसा शख्स हो जो इसे खाना नहीं चाहे. राजस्थान से निकलकर दाल बाटी पूरे देश में फैल चुकी है और इसे पसंद करने वालों की लंबी फेहरिस्त है. दाल बाटी का मज़ा तब दोगुना हो जाता है जब दाल स्वादिष्ट बनी हो. दाल बाटी के लिए कहीं अरहर (तुअर) की दाल बनायी जाती है तो कहीं मिक्स दाल तैयार कर खायी जाती है. आज हम आपको राजस्थानी स्टाइल की मिक्स दाल बनाने का तरीका बताएंगे, जिसे आप बाटी के साथ सर्व करेंगे तो खाने वाले अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे.
मिक्स दाल बनाने के लिए दो से तीन तरह की दालों का इस्तेमाल किया जा सकता है. आपने अगर कभी दाल बाटी के लिए दाल तैयार नहीं की है या फिर आप कुकिंग सीख रहे हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से बेहद आसानी से मिक्स दाल तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.

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मिक्स दाल बनाने के लिए सामग्री

मूंग दाल – 1/2 कप
चना दाल – 1/4 कप
अरहर दाल – 1/2 कप
मसूर दाल – 1/4 कप (वैकल्पिक)
राई – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
प्याज बारीक कटा – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
टमाटर बारीक कटा – 1
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च लंबी कटी – 1
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबलस्पून
देसी घी – 3 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार

मिक्स दाल बनाने की विधि

स्वाद से भरी मिक्स दाल बनाने के लिए सबसे पहले सभी दालों को साफ कर लें. इसके बाद चना दाल को आधा घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें, जिससे ठीक ढंग से नरम हो सके. तय समय के बाद प्रेशर कुकर में मूगं दाल, चना दाल, अरहर दाल और मसूर दाल डालकर उसमें एक चम्मच देसी घी और 3 कप पानी डालें और 56 सीटियां आने तक प्रेशर कुक करें. जब तक दाल पक रही है उस दौरान प्याज, टमाटर, धनिया पत्ती और हरी मिर्च को काट लें.

अब एक कड़ाही में 2 चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें. घी पिघलने के बाद उसमें जीरा, राई और एक चुटकी हींग डालकर भूनें. कुछ देर बाद बारीक कटी प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चालते हुए भूनें. फिर कटा टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं. जब टमाटर नरम हो जाएं तो कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए धीमी आंच पर पकने दें.

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इस बीच कुकर में सीटियां आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर रिलीज होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें. अब पकी दाल को कड़ाही में डालें और उसमें 1 कप पानी भी मिलाएं और करछी की मदद से से अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब दाल को 5 मिनट तक उबलने दें और फिर आखिर में हरी धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें. बाटी के साथ सर्व करने के लिए टेस्टी मिक्स दाल बनकर तैयार हो चुकी है. इसे गर्मागर्म ही सर्व करें.